Ekşili
Kebap
Uzun bir aradan sonra merhabalar.
Eşkili
Kebap çok nefis bir kilis yemeğidir. İster mangalda eti pişsin
ister fırında nefis olur tadı. Bazen içine kızartılmış
sebzeler (patlıcan ve patates gibi) eklemeler de yapılır. Ama
esası sırf et soğan ve ekmek teşkil eder tabi nefis nar ekşisini
(nar pekmezini)de unutmamak gerek. Almanya Kiel de daha evel tırnak
ekmek bulmak imkansızdı ama kaldığım bu şehirde bir yıldır
açılmış olan fırında türklerin yaptığı nefis çeşit çeşit
ekmek, börek, poğaça ve simit çeşitleri hizmetimizde, bir diğer
türk fırınında tırnak ekmek çıkmıyor. Bazen insan
memleketinin ürünlerini burda bulunca çok mutlu oluyor.
Malzemeleri:
500
gr Kıyma
500
gr Arpacık Soğan
3-4
tırnak Ekmek
2
yemek kaşığı Sade veya tereyağı
1
Yemek kaşığı biber ve domates Salçası
Tuz,
karabiber
2-3
yemek kaşığı Nar ekşisi
Maydanoz
Yapılışı:
Kıyma
yeterince tuz ve karabiberle yoğrulur ve el ıslatılarak misket
büyüklüğünde elin içinde yuvarlanır.
Yağlanmış
tepsiye dizilir ve fırında pişirilir.
Bu
arda soğanlar soyulur bütün veya ikiye kesilerek iki kaşık yağ
konulmuş tencerede yada tavada soğanlar kıyartılır. Hafif pembe
renkte kızarınca içerisine pişen misket şeklindeki etler ilave
edilir. Az daha kızartılarak salça ve tuz eklenir. Daha sonrada
yaklaşık 3-4 su bardağı su eklenerek kaynatılır ve hafif
özleştirilir ve en son nar ekşisi ilave edilir..
Tırnak
ekmekler çatala yemelik olacak şekilde baklava dişi veya kare
kesilerek tabaklara yada servis tabağına dizilir. Sıcak ekşili
kebap üzerine kepçe yardımı ile aktarılır ve maydanoz
serpilerek servis edilir.
Afiyet
Olsun!